Speisekarte
Die Natur hat es glücklicherweise so eingerichtet, dass es zu jeder Saison spannende Lebensmittel gibt, die gerne bei uns verarbeitet werden wollen. In der Regel gibt es alle paar Wochen ein neues Menü, und wir ersetzen das ein oder andere à la carte Gericht durch ein saisonal treffenderes. Auf unsere Klassiker müssen Sie jedoch in keiner Karte verzichten.
Apéritif
APEROL SOUR
Aperol, Zitrone, Grapefruit & Orange
2020 BRUT NATURE
Weingut Klopfer | Weinstadt-Großheppach
Perlende Kräuter * alkoholfrei*
Weingut B. Ellwanger | Weinstadt- Großheppach
Vorspeisen
ENDIVIENSALAT
mit Salzzitrone, Hibiskusjoghurt & Croutons
CARPACCIO vom MERLAN
dazu Meeresspargel, Kalamansigel & Yuzukimizu
ROTE BEETE gebacken
dazu abgetropfter Joghurt, Selleriegsälz & fermentierter Honig
CHORIZO aus unserer Metzgerei
mit Pastinaken-Birnenpüree & Grünkohlchips
Suppen
MAULTASCHENSUPPE
Rinderconsommé & Maultasche
Hauptgerichte
MAULTASCHEN KLASSISCH & goldprämiert
dazu Zwiebelschmelze & Kartoffelsalat
FLEISCHKÄSE
mit Allerlei von Senf & Zwiebel, dazu Brot
MARONENGNOCCHI
mit Roter Beetesauce, Rosenkohl & Ziegenjoghurt
KALBSLEBER
mit Rotweinsauce, Äpfeln, Zwiebeln & Kartoffelpüree
RINDERBRATEN vom Bugblatt
mit Schwarzwurzel & Kartoffelpüree
GEBRATENER HEILBUTT mit Mandelkruste
dazu Safransauce, Chicorèe & Brotnudeln
RAHMROSTBRATEN
mit Rahmsauce, Steinchampignons & Emmerspätzle
HIRSCHFILET
mit Wurzelgemüse & Haselnußschupfnudeln
KALBSRAGOUT
mit Orange, Estragonöl & Maispolenta
MAISHÄHNCHENBRUST
dazu Quittenrahmsauce, Pfeffer, Curryquitte & Alblinsen
Desserts
BLUTORANGENPARFAIT
mit weißem Schokoladenmousse, Pistazie & Le Baiser á la Wirtembourg
KARAMELLCRÉME
mit Banane & Kaffee
EIS vom geröstetem Grüntee
dazu Apfelragout
KÄSEAUSWAHL
mit hausgemachtem Feigensenf & Zwetschge
EIS von der VANA EISMANUFAKTUR
1 Kugel
Hausgemachtes Sorbet
1 Kugel