Speisekarte

Die Natur hat es glücklicherweise so eingerichtet, dass es zu jeder Saison spannende Lebensmittel gibt, die gerne bei uns verarbeitet werden wollen. In der Regel gibt es alle paar Wochen ein neues Menü, und wir ersetzen das ein oder andere à la carte Gericht durch ein saisonal treffenderes. Auf unsere Klassiker müssen Sie jedoch in keiner Karte verzichten.

Apéritif

2024 LAU PET NAT

Weingut Hannes Bergdoll | Pfalz

7

CHARDONNAY PINOT Brut b. A.

Weingut Karl Haidle | Kernen-Stetten

8

Fichten Spritz *alkoholfrei*

Tonic Water, Zitrone & hausgemachter Fichtensirup

8

GIN FIZZ FICHTE

Gin, Zitrone & hausgemachter Fichtensirup

11

Menu

SARDINENFILETS

mit geräuchertem Kartoffelpüree & grüner Salsa

16

KALTE APRIKOSEN-FENCHELSUPPE

10

MEDAILLONS VOM LAMM mit ALGEN-KRÄUTERKRUSTE

dazu Sesamglace, Rote Beeteketchup & Kartoffel-Shisorösti

37

FICHTENNADELRAHMEIS

mit frischen Beeren, Fichtenoxymel & Pinienkaramell

13

Menu - 4 Gänge

4x0.1l
Weinbegleitung

72

Menu - 3 Gänge

[ohne Suppe]

3x0.1l
Weinbegleitung

65

Vorspeisen

DIVERSER SALAT

mit Kartoffelsalat sowie verschiedene Blatt- & Rohkostsalate

9.5

BÜFFELMOZZARELLA

Zironensalsa, Kräuteröl & Auberginenhummus

15

VITELLO TONNATO

vom Kalbsrücken mit Tomatengsälz

19

Suppen

FLÄDLESUPPE

Flädle & Rinderbrühe

8

Hauptgerichte

MAULTASCHEN AUS UNSERER METZGEREI & Goldprämiert

dazu Zwiebelschmelze & Kartoffelsalat

19

ROMANASALAT

mit Tomatendressing, Alpesan & luftgetrockneter Schweinelende

16

MISOAUBERGINE

dazu Paprikasalsa & Kardamomreis

18

SCHMORKAROTTE

dazu Mascarponecreme & Süßkartoffelpüree

18

SEETEUFEL

auf Risotto mit Erdbeeren & Zuckerschote

38

SCHWEINEFILET

mit Pfifferlingen à la crème, Spitzkohl & Emmerspätzle

26

ZWIEBELROSTBRATEN

mit Jus, Zwiebeln & Bratkartoffeln

34

MAISHÄHNCHENBRUST

mit Karottencoulis, Karottenpüree & Kräuterkartoffen

28

WIENER SCHNITZEL

mit hausgemachter Trüffelmayonnaise & Pommes frites

29

Desserts

ORIGINAL BEANS SCHOKOLADENMOUSSE

dazu Popcorncreme & eingelegter Pfirsich

12

FICHTENNADELRAHMEIS

mit frischen Beeren, Fichtenoxymel & Pinienkaramell

13

EIS von der VANA EISMANUFAKTUR

1 Kugel

4.5

Hausgemachtes Sorbet

1 Kugel

3.50