Speisekarte
Die Natur hat es glücklicherweise so eingerichtet, dass es zu jeder Saison spannende Lebensmittel gibt, die gerne bei uns verarbeitet werden wollen. In der Regel gibt es alle paar Wochen ein neues Menü, und wir ersetzen das ein oder andere à la carte Gericht durch ein saisonal treffenderes. Auf unsere Klassiker müssen Sie jedoch in keiner Karte verzichten.
Apéritif
2024 LAU PET NAT
Weingut Hannes Bergdoll / Pfalz
CHARDONNAY-PINOT SEKT BRUT b.A.
Weingut Karl Haidle / Kernen-Stetten
GIN FIZZ FICHTE
hausgemachter Fichtensirup, Gin & Zitrone
FICHTEN SPRITZ * alkoholfrei*
Tonic Water, Zitrone & hausgemachter Fichtensirup
Vorspeisen
DIVERSER SALAT
mit verschiedenen Blatt- und Rohkostsalaten & hausgemachter Kartoffelsalat
SOMMER MEETS SALAT
Holunderblütendressing, Blattsalate, Tomate, Radieschen & Labneh
HEUMILCHMOZZARELLA
Zitronensalsa, Kräuteröl & Auberginenhummus
MARINIERTER TAFELSPITZ
mit Vinaigrette & Blattsalat
Suppen
FLÄDLESUPPE
Rinderconsommé
Hauptgerichte
MAULTASCHEN KLASSISCH & goldprämiert
dazu Zwiebelschmelze & Kartoffelsalat
FRICANDOU vom KALB
weiße Pfeffersauce, Kräuter-Spinat, Salzlimette & handgemachte Brotnudeln
MISOAUBERGINE
mit Paprikasalsa & Kardamomreis
RÖSTKARTOFFELSALAT
mit Schafskäse, Rucola & Frühlingszwiebeln
KARAMELLISIERTE KAROTTE
Grünweizen, Haselnüsse & Zitronenjoghurt
KNURRHAHNFILET
mit Fetasauce, Liebstöckelöl, gelber Beete & Grünweizen
SCHWEINEFILET
mit Zitronen-Rosmarinsauce, Zuckerschoten, Radieschen & Emmerspätzle
WIENER SCHNITZEL
Preiselbeermayonnaise & Pommes Fritten
ZWIEBELROSTBRATEN
mit Jus, Zwiebeln & Bratkartoffeln
PERLHUHNBRUST
Café de Paris Sauce, Fenchel & Drillinge
Desserts
BLÜTENHONIGPARFAIT
dazu Blütenfond, Mandel, karamellisierter Honig & Streusel
HAUSGEMACHTES ECLAIR
gefüllt mit Erdbeercreme & frische Erdbeeren
WALDMEISTEREIS
mit marinierten Erdbeeren
EIS von der VANA EISMANUFAKTUR
1 Kugel
Hausgemachtes Sorbet
1 Kugel