Speisekarte
Die Natur hat es glücklicherweise so eingerichtet, dass es zu jeder Saison spannende Lebensmittel gibt, die gerne bei uns verarbeitet werden wollen. In der Regel gibt es alle paar Wochen ein neues Menü, und wir ersetzen das ein oder andere à la carte Gericht durch ein saisonal treffenderes. Auf unsere Klassiker müssen Sie jedoch in keiner Karte verzichten.
Apéritif
2024 LAU PET NAT
Weingut Hannes Bergdoll / Pfalz
AURA RIESLING KOMBACHA - alkohlfrei-
Weingut Schätzel / Rheinhessen
NIGRONI
Vermouth rosso, Campari & Gin
CITRUS GLOW 43
Likör 43, Sekt, Orangen- & Zitronensaft
Vorspeisen
DIVERSER SALAT
mit verschiedenen Blatt- und Rohkostsalaten & hausgemachter Kartoffelsalat
BLATTSALATE DER SAISON
mit bunter Beete
OKTOPUS, Gegrillt
mit Sauce Rouille & Harissa
CARPACCIO VON DER WASSERMELONE
mit Schafsjoghurt & Grünweizen
Suppen
MAULTASCHENSUPPE
Rinderconsommé
HAUPTGÄNGE
MAULTASCHEN KLASSISCH & GOLDPRÄMIERT
Zwiebelschmelze & hausgemachtem Kartoffelsalat
RINDERTAFELSPITZ
Meerrettichschaum, Sellerie, & Bratkartoffeln
SALSICCIA aus unserer Metzgerei
mit Röstkartoffelsalat, Rucola & Cashewnüssen
BLUMENKOHLSTEAKS
auf Käferbohnenhummus, Zwetschegenchutney & Pimpinellenjoghurt
ZWIEBELROSTBRATEN
Jus, Zwiebeln & Bratkartoffeln
BACKFISCH vom ROTBARSCH
mit Kartoffel-Blatttsalat & Lauchmayonnaise
ZANDERFILET, gebraten
Nori Alge & Petersiliengnocchi
ZITRONEN-MAISHUHNBRUST
mit Lorbeerveloutè, wildem Brokkoli & Käferbohnenhummus
SCHWEINEFILET
mit Pfifferlingen à la crème, Spitzkohl & Emmerspätzle
WIENER SCHNITZEL vom KKALBSRÜCKEN
Preiselbeeren & Pommes frites
Desserts
FICHTENNADELRAHMEIS
mit frischen Beeren, Fichtenoxymel & Pinienkaramell
MOHNMOUSSE
mit karamellisierter Feige, Feigenblatteis & Brombeersauce
SAFRANEIS
mit grünen Linsen
EIS von der VANA EISMANUFAKTUR
1 Kugel
Hausgemachtes Sorbet
1 Kugel