OSTERN 2026
Speisekarte
Die Natur hat es glücklicherweise so eingerichtet, dass es zu jeder Saison spannende Lebensmittel gibt, die gerne bei uns verarbeitet werden wollen. In der Regel gibt es alle paar Wochen ein neues Menü, und wir ersetzen das ein oder andere à la carte Gericht durch ein saisonal treffenderes. Auf unsere Klassiker müssen Sie jedoch in keiner Karte verzichten.
Apéritif
ELIXIR NO 3
Wodka, Pfirsichlikör, Zitrone & Maracujasaft
2020 BRUT NATURE
Weingut Klopfer / Weinstadt-Großheppach
SECCO weiß * alkoholfrei*
Weingut Kern / Kernen-Rommelshausen
Vorspeisen
ENDIVIENSALAT
mit Salzzitrone, Hibiskusjoghurt & Croutons
CARPACCIO vom MERLAN
dazu Meeresspargel, Kalamansigel & Yuzukimizu
ROTE BEETE gebacken
dazu abgetropfter Joghurt, Selleriegsälz & fermentierter Honig
SPARGELSALAT
mit Vinaigrette & Spargelsalsa
SPARGELSALAT
mit hausgebeiztem Lachs
Suppen
MAULTASCHENSUPPE
Rinderconsommé & Maultasche
SPARGELCREMESUPPE
Hauptgerichte
MAULTASCHEN KLASSISCH & goldprämiert
dazu Zwiebelschmelze & Kartoffelsalat
WILDMAULTASCHEN
mit Pilzbeurreblanc
CHICCOREE
mit Haselnußsalsa, Tomate & Kartoffellauchpüree
RINDERROULADE
mit Bärlauchserviettenknödel
LAMMRAGOUT
mit sauren Bohnen & Kartoffelpüree
GEBRATENER ZANDER
dazu Zitronenbutter & Quetschkartoffeln
RAHMROSTBRATEN
mit Rahmsauce, Steinchampignons & Emmerspätzle
PORTION STANGENSPARGEL vom SCHMIDNER FELD
ZUR WAHL: Sauce Hollandaise, zerlassene Butter, 2 Stk Flädle oder Kartoffeln
gekochter Schinken
MAISHÄHNCHENBRUST
dazu Karottencoulis, Karottenpüree & Kräuterkartoffeln
Desserts
RHABARBERSCHLUPFER
mit Vogelmierenpesto & Vanillesauce
KARAMELLCRÉME
mit Banane & Kaffee
EIS vom geröstetem Grüntee
dazu Apfelragout
EIS von der VANA EISMANUFAKTUR
1 Kugel
Hausgemachtes Sorbet
1 Kugel