Speisekarte

Hier ein Auszug aus unserer aktuellen Speisekarte, diese wird durch Tagesempfehlungen noch ergänzt. Weitere Empfehlungen finden Sie in unserer Speisekarte im Restaurant, sowie in unserer Weinkarte.

Degustationsmenu

Hausgemachtes Gänseleberparfait mit Granatapfel & Gewürztraminer-Gelee
Kürbis-Quittensüppchen
Pochiertes Steinbuttfilet auf geschmortem Lauchgemüse mit Champagnersauce
Rinderfilet auf Trüffelrahmsoße mit feinem Gemüse & Nudeln
Honig-Lebkuchenmus auf Schokoladen–Bisquit mit Orangen-Sternanisragout
ohne Fischgang
mit Fischgang

64,00 €
79,00 €

Begleitende Weinreise zum Menu
3er Weinreise (3x 0,1l)
4er Weinreise (4x 0,1l)
5er Weinreise (5x 0,1l)

18,00€ p. P.
24,00€ p. P.
30,00€ p. P.

Weihnachtsmenu 2018

Marinierter Tafelspitz mit Tomaten-Schnittlauch Vinaigrette und winterlichem Salatbouquet
Essenz vom Reh mit Gemüserauten
oder
Kürbis-Quittensüppchen
Rinderfilet auf Portweinglace mit Kartoffelgratin & Gemüsebouquet
oder
Pochierte Lachsschnitte mit Champagner-Senfsauce, feinen Nudeln & Gemüsebouquet
oder
Ofenfrische Halbe Ente mit Schmor-Apfel, Rotkraut & Semmelknödel
Mandel-Lebkuchen Parfait auf Vanillesauce & glasierten Glühweinkirschen
64,00 €/Person

Silvestermenu 2018

Aperitif
Ceviche vom Butterfisch mit Tonicgurken, Saiblingskaviar & Guavensorbet
Rehrückentranche mit gebratenen Kräutersaitlingen,
Quitten-Anis-Gel & Maronenschaum
Essenz von der Barbarieente mit geräucherter Entenbrust & Enokipilzen
Gratinierter Steinbutt mit Karottenpüree & Misofond
Black Lava Kalbsfilet auf einem Ragout von geschmorten Ochsenbäckchen
mit wildem Brokkoli & Rosmarin-Bramata
Mousse von dunkler Schokolade mit Sauerrahmeis, feinem Apfelkompott & Zimtbaiser
128,00 €/Person

Vegetarisch

Carpaccio von Roter Bete mit Pastinakenpüree & Strohkartoffeln

12,50 €
Mit französischem Bergkäse überbackene Semmelknödel auf
geschmortem Walnuss-Lauchgemüse mit Trüffel-Pfeffersauce

19,80 €
Gebratener Meeresspargel auf Kürbis-Quitten-Risotto

16,80 €

Vorspeisen

Verschiedene Blattsalate mit French Dressing

6,80 €
Carpaccio von Roter Beete mit Steirischem Kürbiskernöl, Pastinakenpüree,
gebratenen Wachtelbrüstchen & Kartoffelstroh

20,50 €
Hausgemachtes Gänseleberparfait mit Granatapfel & Gewürztraminergelee

23,50 €
Roh mariniertes Rinderfilet mit grünem Pfeffer & feinen Schalotten

17,50 €
Hausgebeizter Lachs mit Honig-Kräutersenfsoße & kleinem Salatbouquet

16,80 €

Suppen

Consomme von der Gans mit Apfel-Calvados-Brunoise

7,50 €
Kürbis-Quittensüppchen

7,50 €

Fische

Gebratenes Lachsfilet auf Kürbis-Quitten-Risotto & Thaispargel

28,50 €
Gebratenes Zanderfilet auf Rieslingsekt-Kraut mit Balsamico & Salzkartoffeln

28,50 €
Pochiertes Steinbuttfilet mit Champagnersauce & feinen Nudeln

34,50 €

Hauptspeisen

Gebratenes Hirschsteak in der Nusskruste mit Apfel-Rotkaut & hausgemachten Spätzle

29,80 €
Rinderfilet auf Trüffelrahmsoße mit feinem Gemüse & Nudeln

34,50 €
Ofenfrische halbe Ente mit gefülltem Bratapfel, Rotkraut & Semmelknödeln

29,50 €
Ofenfrische deutsche Gans mit gefülltem Bratapfel, Rotkraut & Semmelknödeln

34,50 €

(Da wir unsere Gänse frisch zubereiten, erhalten Sie dieses Gericht nur
so lange der Vorrat reicht, wir empfehlen daher eine Vorreservierung)

Aus der traditionellen Küche

Suppen

Flädlesuppe

6,80 €
Maultaschensuppe

6,80 €

Schwäbisches Menu

Maultaschensuppe
Rahmrostbraten mit frischen Champignons, Rahmsauce, hausgemachten Spätzle & diversem Salat
Hausgemachter Eisguglhupf mit frischen Früchten
42,00 €

Hauptgerichte

Geschmälzte Maultaschen & diversem Salat

16,80 €
Linsen mit Spätzle & Saitenwürstchen

16,80 €
Geschnetzeltes mit Champignons in Ginrahmsauce, feinen Nudeln & diversem Salat

23,80 €
Kalbsherz mit grüner Pfefferrahmsauce, feinen Böhnchen & Lauchrösti

24,80 €
Schweinelendchen mit grüner Pfefferrahmsoße, hausgemachte Spätzle & diversem Salat

24,80 €
Zwiebelrostbraten von der Hochrippe (durchwachsen) mit Bratkartoffeln & diversem Salat

27,80 €
Rahmrostbraten mit frischen Champignons, Rahmsauce, hausgemachten Spätzle & diversem Salat

27,80 €
Gebratenes Kalbsherz mit grüner Pfefferrahmsoße, feine Böhnchen & Lauchrösti

23,80 €

Dessert

Vanilleeis mit heißer Schokoladen- oder Himbeermarksauce

8,50 €
Honig-Lebkuchenmousse auf Schokoladen-Bisquit mit Orangen- Sternanisragout

11,50 €
Lauwarmer Ofenschlupfer mit Vanillesoße und Eis

10,50 €
Hausgemachter Eisgugelhupf mit frischen Früchten

10,80 €
Mandel-Amarettiparfait mit glacierten Glühwein-Feigen und Zimt-Baiser

10,80 €

Nachmittagskarte

Samstag und Sonntag von 14:30 Uhr bis 17:30 Uhr

Verschiedene Blattsalate mit French Dressing

6,80 €
Großer diverser Salatteller

11,50 €
1 Portion Schweizer Wurstsalat mit Bauernbrot

10,80 €
Hausgebeizter Lachs mit Honig-Kräutersenfsauce & kleinem Salatbouquet

16,80 €
Maultaschensuppe

6,80 €
Teller Zwiebelrostbraten mit Bauernbrot

21,80 €
1 Portion gemischtes Eis (3 Kugeln)

6,40 €

Gerne können Sie auf Wunsch und Bedarf bei unseren Service-Mitarbeitern eine spezielle Speisenkarte anfordern die alle deklarierungspflichtigen Allergene (in Buchstaben) und Zusatzstoffe (in Zahlen) enthält.
Gerne erhalten Sie unsere Gerichte als „kleinere Portion“.
Alle Gerichte mit diesem Zeichen sind vegetarisch.

Besuchen Sie uns

Kirchstrasse 15
71394 Kernen-Stetten i.R.
Baden-Württemberg

Kontakt

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+49 (0)7151 94 36 0

Öffnungszeiten

Montag – Freitag 11:30 - 14.15 & ab 17:30 Uhr - 21:30 Uhr
Samstag und Sonntag ab 11:30 Uhr
(von 14:15 - 17:30 Uhr kleine Karte)
Dienstag/Mittwoch Ruhetag