Speisekarte

Degustationsmenu

• Hausgemachtes Gänseleberparfait mit Granatapfel & Gewürztraminer-Gelee
• Kürbis-Quittensüppchen 
• Pochiertes Steinbuttfilet auf geschmortem Lauchgemüse mit Champagnersauce
• Rinderfilet auf Trüffelrahmsoße mit feinem Gemüse & Nudeln
• Honig-Lebkuchenmus auf Schokoladen–Bisquit mit Orangen-Sternanisragout
• ohne Fischgang
  mit Fischgang

  64,00 €
  79,00 €

• Begleitende Weinreise zum Menu
  3er Weinreise (3x 0,1l)
  4er Weinreise (4x 0,1l)
  5er Weinreise (5x 0,1l)

   
  18,00€ p. P.
  24,00€ p. P.
  30,00€ p. P.

Vegetarisch

• Carpaccio von Roter Bete mit Pastinakenpüree & Strohkartoffeln 

  12,50 €
• Mit französischem Bergkäse überbackene Semmelknödel auf
  geschmortem Walnuss-Lauchgemüse mit Trüffel-Pfeffersauce 

  19,80 €
• Gebratener Meeresspargel auf Kürbis-Quitten-Risotto 

  16,80 €

Vorspeisen

• Verschiedene Blattsalate mit French Dressing 

  6,80 €
• Carpaccio von Roter Beete mit Steirischem Kürbiskernöl, Pastinakenpüree,
  gebratenen Wachtelbrüstchen & Kartoffelstroh

  20,50 €
• Hausgemachtes Gänseleberparfait mit Granatapfel & Gewürztraminergelee

  23,50 €
• Roh mariniertes Rinderfilet mit grünem Pfeffer & feinen Schalotten

  17,50 €
• Hausgebeizter Lachs mit Honig-Kräutersenfsoße & kleinem Salatbouquet

  16,80 €

Suppen

• Consomme von der Gans mit Apfel-Calvados-Brunoise

  7,50 €
• Kürbis-Quittensüppchen 

  7,50 €

Fische

• Gebratenes Lachsfilet auf Kürbis-Quitten-Risotto & Thaispargel

  28,50 €
• Gebratenes Zanderfilet auf Rieslingsekt-Kraut mit Balsamico & Salzkartoffeln

  28,50 €
• Pochiertes Steinbuttfilet mit Champagnersauce & feinen Nudeln

  34,50 €

Hauptspeisen

• Gebratenes Hirschsteak in der Nusskruste mit Apfel-Rotkaut & hausgemachten Spätzle

  29,80 €
• Rinderfilet auf Trüffelrahmsoße mit feinem Gemüse & Nudeln

  34,50 €
• Ofenfrische halbe Ente mit gefülltem Bratapfel, Rotkraut & Semmelknödeln

  29,50 €
• Ofenfrische deutsche Gans mit gefülltem Bratapfel, Rotkraut & Semmelknödeln

  34,50 €
  (Da wir unsere Gänse frisch zubereiten, erhalten Sie dieses Gericht nur
  so lange der Vorrat reicht, wir empfehlen daher eine Vorreservierung)

Aus der traditionellen Küche

Suppen

• Flädlesuppe

  6,80 €
• Maultaschensuppe

  6,80 €

Schwäbisches Menu

• Maultaschensuppe
• Rahmrostbraten mit frischen Champignons, Rahmsauce, hausgemachten Spätzle & diversem Salat
• Hausgemachter Eisguglhupf mit frischen Früchten
•  

  42,00 €

Hauptgerichte

• Geschmälzte Maultaschen & diversem Salat

  16,80 €
• Linsen mit Spätzle & Saitenwürstchen

  16,80 €
• Geschnetzeltes mit Champignons in Ginrahmsauce, feinen Nudeln & diversem Salat

  23,80 €
• Kalbsherz mit grüner Pfefferrahmsauce, feinen Böhnchen & Lauchrösti

  24,80 €
• Schweinelendchen mit grüner Pfefferrahmsoße, hausgemachte Spätzle & diversem Salat

  24,80 €
• Zwiebelrostbraten von der Hochrippe (durchwachsen) mit Bratkartoffeln & diversem Salat

  27,80 €
• Rahmrostbraten mit frischen Champignons, Rahmsauce, hausgemachten Spätzle & diversem Salat

  27,80 €
• Gebratenes Kalbsherz mit grüner Pfefferrahmsoße, feine Böhnchen & Lauchrösti

  23,80 €

Dessert

• Vanilleeis mit heißer Schokoladen- oder Himbeermarksauce 

  8,50 €
• Honig-Lebkuchenmousse auf Schokoladen-Bisquit mit Orangen- Sternanisragout 

  11,50 €
• Lauwarmer Ofenschlupfer mit Vanillesoße und Eis 

  10,50 €
• Hausgemachter Eisgugelhupf mit frischen Früchten 

  10,80 €
• Mandel-Amarettiparfait mit glacierten Glühwein-Feigen und Zimt-Baiser 

  10,80 €

Nachmittagskarte

• Verschiedene Blattsalate mit French Dressing 

  6,80 €
• Großer diverser Salatteller 

  11,50 €
• 1 Portion Schweizer Wurstsalat mit Bauernbrot

  10,80 €
• Hausgebeizter Lachs mit Honig-Kräutersenfsauce & kleinem Salatbouquet

  16,80 €
• Maultaschensuppe

  6,80 €
• Teller Zwiebelrostbraten mit Bauernbrot

  21,80 €
• 1 Portion gemischtes Eis (3 Kugeln)

  6,40 €