Speisekarte

Spargelmenu

• Salat von grünem & weißem Spargel mit hausgebeiztem Lachs
     Weinempfehlung 2016er Sauvignon Blanc, W.Haidle/Stetten, 0.1 l

  4,20 €
• Spargel-Bärlauchsuppe mit Scampi
     Weinempfehlung 2016er Justinus K, Karl Haidle/Stetten, 01. L

  4,50 €
• Gebratenes Meerbarbenfilet auf grünem Spargel, Café de Paris Sauce, gemischter Reis
     Weinempfehlung 2016er Chardonnay Domaine Montrose/Tourbes, 0.1 l

  3,80 €
• Rinderfilet mit frischem Stangenspargel, Sauce Hollandaise & Kräuterflädle
     Weinempfehlung 2014er Merlot, Bader/Stetten, 0.1 l

  5,50 €
• Batida de Côco-Sorbet mit Ananassalat, Maracujagel & Baiser
     Weinempfehlung 2016er Gewürztraminer, Schwegler/Endersbach

  3,80 €
• ohne Fischgang
  mit Fischgang

  68,00 €
  91,00 €

Spargel

• 1 Portion frischer Stangenspargel mit Sauce Hollandaise, zerlassener Butter oder „kole“ Olivenöl,
  Kartoffeln oder zwei Kräuterflädle

  24,50 €

Zutaten zum Spargel

• Gemischter Schinken

  8,50 €
• 2 kleine Schweinelendchen

  9,50 €
• Kleines Kalbsrückensteak

  17,00 €
• Kleines Rinderfilet

  19,00 €
• Kleiner pochierter Lachs mit Spargel-Bärlauchsauce

  15,50 €

Vegetarisch

• Ragout von weißem und grünem Spargel im Kräuterflädle 

  8,50 €

Vegan

• Gebratenes Gemüse auf Sesam-Ahornsirup Soße, Zitronenreis & Samenkrumen 

  8,50 €

Vorspeisen

• Gemischte Blattsalate mit French Dressing 

  6,80 €
• Carpaccio von gekochtem Tafelspitz mit Basilikum-Vinaigrette,
  grünem Spargel & keinem Salatbouquet

  17,50 €
• Salat von grünem & weißem Spargel mit hausgebeiztem Lachs

  20,80 €

Suppen

• Consommé von weißem Schmidener Spargel & frischem Kerbel

  6,80 €
• Spargel-Bärlauchsuppe mit Scampi

  7,90 €

Fische

• Ragout von grünem & weißem Spargel mit geflämmten Lachstranchen & Salzkartoffeln

  26,80 €
• Gebratenes Meerbarbenfilet & Scampi auf grünem Spargel mit
  Café de Paris-Sauce & gemischtem Reis

  32,50 €

Hauptspeisen

• Gebratenes Perlhuhnbrüstchen mit Parmaschinken & Parmesan überbacken auf einem Ragout
  von grünem & weißem Spargel mit Kartoffeln

  27,50 €
• Gesottenes Onglet vom Rind mit Meerettichsoße, Rhabarber-Selleriegemüse & Salzkartoffeln

  24,80 €
• Rinderfilet mit Sauce Béarnaise, Gemüse-Arrangement & Lauchrösti

  32,80 €

Desserts

• Panna Cotta auf Himbeermarksauce mit frischen Früchten

  9,80 €
• Zweierlei Mousse auf Saucen mit frischen Früchten 

  10,80 €
• Batida de Côco-Sorbet mit Ananassalat, Maracujagel & Baiser

  8,90 €

Traditionelle „Ochsen“ Gerichte

Vorspeisen

• Hausgebeizter Lachs mit Kräutersenfsauce

  16,80 €
• Roh mariniertes Rinderfilet mit grünem Pfeffer & feinen Schalotten

  17,50 €

Suppen

• Flädlesuppe

  6,80 €
• Maultaschensuppe

  6,80 €

Hauptgänge

• Kalbskopf gebacken mit Sauce Rémoulade und großem diversem Salat

  20,50 €
• Gebratenes Kalbsherz mit grüner Pfefferrahmsauce, Böhnchen & Lauchrösti

  23,80 €
• Geschnetzeltes mit frischen Champignons in Calvadosrahmsauce, feinen Nudeln
  und diversem Salat

  23,80 €
• Schweinelendchen mit grüner Pfefferrahmsauce, hausgemachten Spätzle und diversem Salat

  24,50 €
• Kalbsrückensteak auf grünem Spargel mit Mango-Currysauce Erdnusscrunch & Reistimbale

  32,50 €
• Lamm-Nüsschen in der Kräuterkruste auf Rosmarin-Glace, feinen Böhnchen & Gratinkartoffeln

  29,80 €

Aus der schwäbischen Küche

Schwäbisches Menü

• Maultaschensuppe
• Rahmrostbraten mit frischen Champignons, Rahmsauce, hausgemachten
  Spätzle und diversem Salat
• Schlegels Eisgugelhupf mit frischen Früchten
• 42,00 €

Hauptgerichte

• Geschmälzte Maultaschen mit diversem Salat

  16,80 €
• Saure Kutteln mit Bratkartoffeln & diversem Salat

  16,80 €
• Zwiebelrostbraten von der Hochrippe (durchwachsen) mit Bratkartoffeln & diversem Salat

  27,80 €
• Rahmrostbraten mit frischen Champignons, Rahmsauce, hausgemachten Spätzle & diversem Salat

  27,80 €
• Zweierlei Lendchen mit frischen Champignons, zweierlei Saucen, hausgemachten Spätzle &
  Blattsalaten mit French Dressing

  26,80 €

Desserts

• Vanilleeis mit heißer Schokoladensauce

  8,50 €
• Vanilleeis mit heißer Himbeermarksauce

  8,50 €
• Schlegels Eisgugelhupf mit frischen Früchten

  10,50 €

Nachmittagskarte

• Diverser Salatteller

  7,50 €
• Schwäbische Maultaschensuppe

  6,80 €
• Käsebrot vom Emmentaler mit Zwiebelringen

  7,80 €
• 1 Portion frische Schinkenwurst mit Bauernbrot

  8,80 €
• 1 Schinkenbrot von gekochtem Schinken

  8,80 €
• 3 französische Käsesorten mit Butter und Brot (100 g)

  9,50 €
• 1 Portion Schweizer Wurstsalat mit Bauernbrot

  9,80 €
• Hausgebeizter Lachs mit Honigsenfsauce und Toast

  16,80 €
• Teller-Zwiebelrostbraten mit Bauernbrot

  21,80 €
• 1 Portion gemischtes Eis (3 Kugeln) mit Sahne

  6,40 €