Speisekarte

Aperitifempfehlung

• 2019 Spätburgunder Rose Sekt brut b. A.

  € 9

  Weinprojekt Klumpp & Näkel | Bruchsal | Baden 0.1l

• Kir Royal

  € 14

  2016 Champagne Mandois Blanc de Blancs brut | Creme de Cassis  ^{*Sommeliers Choice*} 0.1l

• AECHT BITTER!

  € 7

  Gründe Jagdbirne | Wermut ^{*alkoholfrei*}
  Manufaktur Jörg Geiger | Schlat  0.1l

Menü

• ROH MARNIERTES RINDERFILET

  € 22

  Kimizu | gebeiztes Eigelb | Parmesan
  2021 Grüner Veltliner Ried Bachsatz Federspiel trocken
  Weingut Machherndl | Wachau 0.1l €7
  

• SPARGELCREMESUPPE

  € 7

  2020 Untertürkheimer Gips Weißburgunder 1G trocken
  Weingut Aldinger | Fellbach 0.1l €8.50

• KNURRHAHNFILET

  € 28

  Risotto mit Erdbeere & Speck | gebratener grüner Spargel
  2019 Modus K Rose trocken
  Weingut Klopfer | Weinstadt 0.1l €7.50
  

• KALTE ENTE

  € 13

  Minzparfait | Rieslingsorbet | Zitronencreme | Sektgelee
  2020 Riesling Kabinett
  Weingut F. Knebel | Winningen a.d. Mosel 0.1l €5

• pro Menü 4|3 ^{ohne Suppe}  €65 | €58
  Weinreise 4|3 x 0.1l p. P €29 | €23

Vorspeisen

• Gemischter Salat

  € 8

  Kartoffelsalat | Rohkostsalate | Blattsalate

• GELBE BEETE

  € 15

  Mariniert | Bulgursalat | Baumtomate

• FORELLENMATJES

  € 18

  Forellentatar | Sushi-Rabarber | Schalottencreme

Suppen

• FLÄDLESUPPE

  € 7

  Rinderconsommé | Kräuterflädle

Hauptgerichte

• Maultaschen  

  € 16

  Zwiebelschmälze | Salat

• Konfierte Mairübchen   

  € 24

  Spitzmorcheln | Amaranthcreme | Kerelkartoffeln

• KALBSLEBER

  € 26

  Karamellisierte Apfelscheiben | Zweierlei Zwiebel | Rotweinsauce | Bratkartoffeln | Salat
  2020 Spätburgunder Holzfass trocken
  Weingut Köbelin | Kaiserstuhl 0.1l €4

• Schweinelendchen

  € 26

  Sauce Bernaise | Speckbohnen | Süßkartoffelwürfel
  2018 Merlot Kieselstein IGT
  Baron Longo | Südtirol 0.1l €6

• KNURRHAHNFILET

  € 28

  Risotto mit Speck & Erdbeere | gebratener grüner Spargel
  2019 Modus K Rose trocken
  Weingut Klopfer | Weinstadt 0.1 €7.50

• ZWIEBELROSTBRATEN

  € 29

  Jus | Dreierlei Zwiebel | Spätzle | Salat

• Kalbsmedaillons

  € 33

  Weiße Pfeffersauce | Blattspinat | Dinkelnudeln
  

• DREIERLEI LAMM

  € 35

  Kotelett | Rücken | Ragout | Speckbohnen | Bohnencreme | Macairekartoffeln
  2019 ETIM El Viatge
  Cooperativa Falset Marca | DO Montsant | Spanien 0.1l € 5.00

Desserts

• 3erlei Eis

  € 8

  von der Vana Eismanufaktur Fellbach

• Hausgemachtes Eclair

  € 12

  Erdbeercréme | Limette | Warme Schokoladensauce

• Rhabarberschlupfer

  € 12

  grüne Kaffeesauce | Vanilleeis

• Kalte Ente*

  13€

  Minzparfait | Rieslingsorbet | Zitronencréme | Sektgelee

  *Clemens Wenzeslaus von Sachsen, der letzte Erzbischof und Kurfürst von Trier, wünschte sich nach einem Gastmahl auf der Terrasse des Koblenzer Schlosses anstelle des üblichen heißen Mokkas ein „kaltes Ende“ und ordnete an, je eine Flasche Moselwein, Rheinwein und Champagner zusammenzugießen und mit einer Zitrone sowie Zitronenmelisse zu würzen. Im Volksmund wurde dies über die Jahrhunderte zur „Kalten Ente“ verballhornt und schließlich in unserer Patisserie zu einem wunderbar erfrischendem Dessert verwandelt. Ein vorzügliches kaltes Ende.